Un momento di dolcezza, di piacere, di sorpresa e di fantasia, vogliono essere questo i miei dolci decorati!!! sito

un pò di me

Mi chiamo Livia e sono molto golosa, questa è la premessa alla mia passione per il cake designer. Fin da piccola amavo cucinare torte, strudel e dolci vari e raccogliere libri di ricette, primo fra tutti il mitico MANUALE DI NONNA PAPERA. Oggi realizzo dolci decorati con la pasta di zucchero e la cioccolata plastica per bambini ed adulti, oltre agli splendidi dolci di Luca Montersino, come la famosa Diabella. Amici che mi sono venuti a trovare:

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02 Gen 2012 
Dovendo preparare un orsetto ed essendo la prima volta, mi sono un poco documentata su internet e su un libro sulla lavorazione della pasta di mais ed ecco un piccolo passo/passo dove vedrete l'orsetto prima di essere assemblato:




Braccine e zampette




questo chicco di caffè è il corpicino



il musetto



l'orsetto assemblato con dei sostegni per le braccine



ed infine l'orsetto finito con il suo biberon, com'è venuto?


Admin · 1965 visite · 0 commenti
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27 Dic 2011 
Ecco un'altro Tronchetto di Natale realizzato per queste Feste ( e sono tre!!), con tutti i miei migliori AUGURI ai miei amici e sostenitori!!!!



Admin · 1085 visite · 0 commenti
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24 Dic 2011 
Per la prima volta mi sono cimentata in un soggetto in 3 D, si tratta di Saetta, la macchinina della Walt Disney, per la torta Cars commissionatami da una collega per il suo bimbo che compiva 4 anni.

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Ed ecco la mia collega felice con i figli, è stata talmente contenta del risultato che ancora mi ringrazia!!!
Si tratta di una chiffon cake con ripieno di crema Rocher, pensate che pesa 4 kg., doveva essere una torta per 40 invitati!!!
Sono molto soddisfatta del risultato!!!
Admin · 2702 visite · 0 commenti
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24 Dic 2011 
Mi hanno chiesto di portare un dolce in ufficio ed ho subito pensato al mio mitico tronchetto di Natale, la ricetta l'ho presa da un libro che si chiama " I DOLCI, LE BUONE E CLASSICHE RICETTE DELLA TRADIZIONE" faceva parte di una enciclopedia della cucina che acquistai addirittura nel 1979, e da allora ho rifatto il tronchetto un milione di volte!!!
Ho già messo la ricetta l'anno scorso ma senza foto, così ieri mentre lo facevo mi sono armata di macchina fotografica ed ho fotografato i passaggi essenziali, allora prima la ricetta:

Ingredienti:
275 gr. di zucchero
125 gr. di farina
6 uova
350 gr. di crema pasticcera
140 gr. di burro
150 gr. di cioccolato fondente
aceto
sale

Per la copertura montate a crema 125 gr. di burro, unite 2 tuorli e uno sciroppo ottenuto sciogliendo sul fuoco 150 gr. di zucchero con mezzo cucchiaino di aceto, quindi aggiungete 50 gr. di cioccolato fuso e mescolare.
Preparate la pasta montando i 4 tuorli con 125 gr. di zucchero ed a parte le 4 chiare. Mescolate con la farina e le chiare a poco a poco. Ottenuto un composto omogeneo versare sulla teglia rettangolare del forno coperta con carta forno e far cuocere per 10 minuti a 200°.
Nel frattempo mescolare la crema pasticcera con 100 gr. di cioccolato fuso ed utilizzarla per ricoprire il dolce. Subito dopo arrotolarlo su se stesso con l'aiuto di un canovaccio. Tagliare una parte di circa 8/10 cm, con taglio obliquo ed accostarlo al ramo principale come se fosse una biforcazione.
Spalmare tutto il dolce con la crema di copertura, prima che si rapprenda, con una forchetta disegnare tutte righe (tipo tronco appunto), infine lasciare in frigo fino al momento di servire il dolce.

Ed ora le foto:

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Il pan di spagna anche detto biscotto

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Va arrotolato in un canovaccio, ancora caldo, sennò si spezza!

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Nella ricetta dice di unire la crema di uovo a 100 gr. di cioccolata, alla fine avevo della panna che ho montato facendo una crema chatilly al cioccolato

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la crema va spalmata sul pan di spagna e poi si arrotola di nuovo poi va tagliato un pezzo in diagonale per fare la biforcazione del ramo

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Ed infine il tronchetto finito, l'ho decorato con tre funghetti di pdz e le scritte ho scelto di metterle sopra, scoraggiata dalla difficoltà del trasporto, ( arrivata in ufficio si era un bel pò scombinato ed ho dovuto riassembrarlo, per questo ha un effetto un pò sconvolto) mi sarebbe piaciuto decorare un vassoio sotto anche con alcune foglie e lì mettere la scritta, credo che farò così per il 24, quando andrò a cena da mio cognato, in macchina saremo in due e potrò tenere il dolce sulle ginocchia, evitandogli urti!!!

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Spero di non essere stata troppo lunga e che il passo/passo vi piaccia!!!

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Admin · 1029 visite · 0 commenti
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LEGGETE QUESTA RIVISTA ON LINE, ALL'INTERNO C'è UNA BELLISSIMA INTERVISTA A LUCA MONTERSINO!!!