Un momento di dolcezza, di piacere, di sorpresa e di fantasia, vogliono essere questo i miei dolci decorati!!! sito

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Mi chiamo Livia e sono molto golosa, questa è la premessa alla mia passione per il cake designer. Fin da piccola amavo cucinare torte, strudel e dolci vari e raccogliere libri di ricette, primo fra tutti il mitico MANUALE DI NONNA PAPERA. Oggi realizzo dolci decorati con la pasta di zucchero e la cioccolata plastica per bambini ed adulti, oltre agli splendidi dolci di Luca Montersino, come la famosa Diabella. Amici che mi sono venuti a trovare:

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10 Feb 2013 - 22:51:26

ANCORA MACARON

Oggi ho comprato la teglia della SILIKOMART per fare i Maccaron.
Si tratta di una teglia in silicone con dei cerchietti che evitano al liquido di espandersi troppo.
Esclusa la ricetta di Montersino, che malgrado 2 prove, proprio non viene, ho deciso di provare quella di Renato ( avete presente LE TORTE DI RENATO ?). Renato collabora con la Silikomart per il settore pasticceria. La sua ricetta è all'interno delle istruzioni che accompagnano la teglia.

80 gr. di farina di mandorle
70 gr. di zucchero semolato
70 gr. di chiara d'uovo
vaniglina
60 gr. di zucchero a velo

Si montano le chiare con lo zucchero semolato fino a neve ferma.
Si anggiunge la vanillina, la farina di mandorle e lo zucchero a velo delicatamente, dall'alto in basso com per il pan di spagna.
Si divide il composto in più ciotole e si colora ( con colorante alimentare in crema o in polvere, no liquido).
Si pongono i composti colorati in altrettante sa a poche, si versano dei piccoli mucchietti sulla teglia apposita.




Si lascia riposare due ore, poi si mette in forno caldo a 160° per 15/20 minuti. Si lasciano raffreddare prima di staccarli.
Ecco ora sono pronti per essere farciti.





Ho preparato una ganache al cioccolato bianco (160 gr. di cioccolato bianco e 80 gr. di panna) e li ho farciti







Belli vero? Però non ho trovato ancora la ricetta perfetta, la superficie deve venire lucida e non screpolata, alla base poi dovrebbero avere una coroncina di bollicine, anche queste mancano, e vabbè ci riproverò ancora!!!!

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LEGGETE QUESTA RIVISTA ON LINE, ALL'INTERNO C'è UNA BELLISSIMA INTERVISTA A LUCA MONTERSINO!!!