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Mi chiamo Livia e sono molto golosa, questa è la premessa alla mia passione per il cake designer. Fin da piccola amavo cucinare torte, strudel e dolci vari e raccogliere libri di ricette, primo fra tutti il mitico MANUALE DI NONNA PAPERA. Oggi realizzo dolci decorati con la pasta di zucchero e la cioccolata plastica per bambini ed adulti, oltre agli splendidi dolci di Luca Montersino, come la famosa Diabella. Amici che mi sono venuti a trovare:

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24 Nov 2013 - 22:31:58

Angel Cake e glassa lucida al cioccolato




Questa torta sofficissima è una ANGEL CAKE, la ricetta ve l'ho già data e vi invito a vedere nei post precedenti, oggi invece voglio darvi la ricetta di questa splendida glassa al cioccolato, che chiameremo GLASSA A SPECCHIO.

Inredienti:

170 cl di acqua

150 cl di panna non montata

75 gr. di cacao amaro in polvere

240 gr. di zucchero semolato

8 gr. di colla di pesce


Portiamo ad ebolizione l'acqua, la panna, lo zucchero ed il cacao per circa 10 minuti.

Lasciamo intiepidire ( ma non raffreddare toppo, il composto deve essere ancora caldo) ed aggiungiamo la colla di pesce precedentemente lasciata bagno in acqua e strizzata.

Facciamo riposare qualche minuto in modo che si rassodi un pochino ( non troppo sennò diventa solida e non è più spalmabile).

La versiamo su una torta ( in genere metto il dolce su una gratella sopra  una teglia, poi raccolgo il cioccolato colato e lo riverso sulla torta per fare un'altro strato)

Questa semplicissima glassa è di sicuro risultato, molto facile, ha la consistenza di un budino, cioè rimane sempre umida.

E' ottima sulla Angel Cake, ma anche sulla torta 7 VELI o sui PROFITEROL.


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Parole chiave (tag): Parole chiave (tag) Angel cake con glassa lucida al cioccolato

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LEGGETE QUESTA RIVISTA ON LINE, ALL'INTERNO C'è UNA BELLISSIMA INTERVISTA A LUCA MONTERSINO!!!