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Mi chiamo Livia e sono molto golosa, questa è la premessa alla mia passione per il cake designer. Fin da piccola amavo cucinare torte, strudel e dolci vari e raccogliere libri di ricette, primo fra tutti il mitico MANUALE DI NONNA PAPERA. Oggi realizzo dolci decorati con la pasta di zucchero e la cioccolata plastica per bambini ed adulti, oltre agli splendidi dolci di Luca Montersino, come la famosa Diabella. Amici che mi sono venuti a trovare:

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28 Ott 2012 - 10:11:55

Angel cake

Sono alla ricerca di impasti alternativi alla Chiffon cake, sempre ottima ed adattissima ad essere ricoperta di pasta di zucchero, però vorrei trovare un'altra alternativa.
Da tempo congelavo le numerose chiare di uova che mi avanzavano per le varie creme ( vi do un consiglio: comprate dei bicchierini di plastica per il caffè ed ogni volta che vi avanza una chiara d'uovo, la mettete nel bicchierino e subito nel congelatore)
Così ieri che ero a casa dal lavoro ho provato questa nuova ricetta, sempre di un dolce americano:

INGREDIENTI:
125 gr. di farina
250 gr. di zucchero
10 albumi a temperatura ambiente
1 cucchiaino da caffè di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 cucchiaini di aroma di arancia


Passate al setaccio la farina e 125 gr. di zucchero, nel frattempo montate a neve ferma le chiare con il cremor tartaro e 1/2 cucchiaino di sale, quando iniziano a montare aggiungete anche gli aromi e i restati 125 gr. di zucchero. Quando le chiare sono montate bene benino, aggiungete a cucchiaiate la farina mista allo zucchero e mischiate con una paletta dall'alto in basso per non smontare il composto.
Andrebbe messo tradizionalmente in uno stamo a ciambella alto ed di alluminio, come per la chiffon cake senza imburrare ed infarinare. Io ho usato uno stampo in silicone a forma di cuore ( comprato all' Ikea) e naturalmente è venuto lo stesso.
Va cotto in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Alla fine fate la prova dello stecchino.
Poi va capovolto per evitare che si abbassi e lasciato raffreddare così.
Io poi l'ho ricoperto con cioccolato bianco fuso, amarene ed il loro sciroppo.






L'impasto è soffice, soffice, la consistenza buona, somiglio un poco alla chiffon ma senz'altro molto più leggero, infatti poca farina e niente grassi, buono da solo, ottimo insieme alle creme ed in questo caso con le amarene.
Penso che proverò a fare una torta ricoperta di pasta di zucchero con questa ricetta, credo che sia perfetta.
Provatela!!!

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Parole chiave (tag): Parole chiave (tag) angel cakes

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