Un momento di dolcezza, di piacere, di sorpresa e di fantasia, vogliono essere questo i miei dolci decorati!!! sito

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Mi chiamo Livia e sono molto golosa, questa è la premessa alla mia passione per il cake designer. Fin da piccola amavo cucinare torte, strudel e dolci vari e raccogliere libri di ricette, primo fra tutti il mitico MANUALE DI NONNA PAPERA. Oggi realizzo dolci decorati con la pasta di zucchero e la cioccolata plastica per bambini ed adulti, oltre agli splendidi dolci di Luca Montersino, come la famosa Diabella. Amici che mi sono venuti a trovare:

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Parole chiave (tag): "bagels"

18 Gen 2014 
Sapete cosa sono i Bagels?



Sono dei panini a forma di ciambellina, molto soffici, da farcire a piacere.


Sono un pane di origine ebraica, mi sono imbattuta nella ricetta e ho dovuto provarli, sono veramente buoni!!!!

Ingredienti per 12 bagels:
Farina manitoba gr. 250
farina00 gr. 200
sale gr. 6
lievito di birra gr. 15 ( se disidratato gr. 6)
latte fresco intero gr. 225
acqua gr. 50
zucchero 1 cucchiaino
malto 1 cucchiaino ( se non l'avete un cucchiaino di miele)
burro gr. 25
uova 1 medio

Per guarnire:
malto 1 cucchiaino
semi di papavero
semi di sesamo
semi di finocchio


Mettete in una ciotola capiente le due farine preventivamente setacciate, quindi fare un buco al centro.
In un altro contenitore versare il latte tiepido, aggiungere lo zucchero, il lievito, il malto e mescolare.
Versare il composto di latte al centro della farina, unire l'uovo, l'acqua con il sale disciolto ed impastare.
Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungere il burro a pezzetti ammorbidito.
Spennellate una ciotola con un filo di olio, quindi adagiarvi l'impasto, coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare un paio di ore, fincè il volume non raddoppia.
Trascorso il tempo di lievitazione, impastare il composto e dividerlo in 12 palline alla quale si praticherà un foro al centro come ciambelline.
Porre le ciambelline a lievitare su una teglia coperta di carta forno per circa 30 minuti.


Mettete a bollire dell'acqua in un pentolino col cucchiaino di malto.
Una volta lievitati, ritagliate la carta su cui sono appoggiati in quadrati, poi con tutta la carta mettete i bagels nell'acqua bollente. la carta si staccherà da sola ed eliminarla.




Lasciare sobollire i bagels per 10 secondi, facendoli cuocere in tutti e due i lati, poi estrarli con una schiumarola, poggiarli su una teglia coperta di carta forno e spolverarli con i semi prescelti, infornarli a 220° per circa 20 minuti.



Ponete una ciotolina in forno per evitare che secchino troppo.Estrarli non appena diventano dorati e farli freddare su una gratella.


Sofficissimi!!!!!


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LEGGETE QUESTA RIVISTA ON LINE, ALL'INTERNO C'è UNA BELLISSIMA INTERVISTA A LUCA MONTERSINO!!!