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Mi chiamo Livia e sono molto golosa, questa è la premessa alla mia passione per il cake designer. Fin da piccola amavo cucinare torte, strudel e dolci vari e raccogliere libri di ricette, primo fra tutti il mitico MANUALE DI NONNA PAPERA. Oggi realizzo dolci decorati con la pasta di zucchero e la cioccolata plastica per bambini ed adulti, oltre agli splendidi dolci di Luca Montersino, come la famosa Diabella. Amici che mi sono venuti a trovare:

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18 Nov 2012 - 16:08:37

Biscotti " Girotondo e Dama"





Questi biscottini era da un pò che avevo la ricetta ed aspettavo il tempo per prepararli, sono abbastanza facili, un pochino laboriosi e bisogna considerare il tempo necessario per raffreddarli in frigo, cominciamo:

Ingredienti per 80 biscotti circa

Per la pasta chiara
farina tipo 00 g.750
burro gr. 375
zucchero a velo gr. 300
3 cucchiai d'acqua
aroma di rum
un pizzico di sale

Per la pasta scura
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di cannella

Impastate la farina, il burro, lo zucchero a velo e l'acqua. Poi dividete l'impasto in due parti, nella seconda aggiungete il cacao, il latte e la cannella.
Avvolgete gli impasti in cellophane ed lasciateli riposare in frigo per circa 2 h.
Per i biscoti a scacchi allargate un pò meno della metà dell'impasto chiaro tra due fogli di pellicola trasparente e con uno spessore di circa cm. 1,5, fate lo stesso con la metà dell'impasto al cioccolato. Da questi due rettangoli ricavate tante striscioline larghe 1 cm e mezzo. Adagiate una strisciolina accanto all'altra di colore diverso, ricoprite con altre strice sempre alternando i colori, formate un rettangolo. Stendete un poco di pasta bianca ed arrotolateci il rettangolo di colori alternati, formate un salamino che metterete a freddare in frigo per altre due ore.
Per i biscotti  a spirale fate due rettangoli, uno con la pasta scura ed uno con la pasta chiara, sovrapponeteli ed arrotolateli.
Riponete anche questo salamino in frigo per 2 h.



Passato questo tempo tirate fuori i due salamini che saranno duri ed affettateli all'altezza di circa 0.5 cm.
Le fette così ottenute vanno lasciate in frigo ancora una mezz'ora e poi cotti in forno a 160° per circa un quarto d'ora.







Non devono essere dorati ma rimanere chiari ( bè il più possibile!)



Sono belli e molto buoni!!! Da provare!
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Parole chiave (tag): Parole chiave (tag) biscotti "Girotondo e Dama"

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LEGGETE QUESTA RIVISTA ON LINE, ALL'INTERNO C'è UNA BELLISSIMA INTERVISTA A LUCA MONTERSINO!!!