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Mi chiamo Livia e sono molto golosa, questa è la premessa alla mia passione per il cake designer. Fin da piccola amavo cucinare torte, strudel e dolci vari e raccogliere libri di ricette, primo fra tutti il mitico MANUALE DI NONNA PAPERA. Oggi realizzo dolci decorati con la pasta di zucchero e la cioccolata plastica per bambini ed adulti, oltre agli splendidi dolci di Luca Montersino, come la famosa Diabella. Amici che mi sono venuti a trovare:

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21 Feb 2014 - 21:22:35

E' carnevale!!!! Castagnole al forno con alchermes




Quest'anno ho voglia di sperimentare, così oltre alle solite frappe, sempre leggerissime e buone, ho voglia di castagnole.
Finora non sono riuscita a trovare uan buona ricetta, in genere sono pesanti e troppo secche, e non mi piacciono.
Ho trovato però questa ricetta, molto semplice e rapida da fare, non sono fritte quindi un pizzico più leggere, certo non dietetiche dato che sono ricoperte di zucchero e bagnate nell'alchermes, ma vermanente buone, delicate e morbide. Unica accortezza prepararle il giorno prima, perchè assorbono meglio il liquore.




INGREDIENTI:

200 gr. di farina
75 gr. di zucchero
2 uova intere
30 gr. di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di limone non trattato

PER LA BAGNA

1 tazzina di alchermes
1 tazzina di acqua
zucchero


PROCEDIMENTO:

Fate la fontana con la farina e lo zucchero, aggiungete le uova e il burro fuso, poi la scorza del limone e la mezza bustina di lievito.
Impastate fino a raggiungere un impasto piuttosto umido.
Infarinate le mani e formate tante piccole noci che porrete sulla teglia foderata con carta forno, mettetele ad una certa distanza l'una dall'altra perchè in cottura raddoppiano di volume.
Mettete in forno caldo a circa 200° per 10 minuti. Non devono colorarsi troppo perchè sennò si induriscono e non assorbono la bagna.
Una volta tolte dal forno passatele nella bagna composta da una parte di alchermes ed una parte di acqua, bagnatele ben bene, io le lascio anche mezzo minuto, così si ibevono bene e poi passatele subito nello zucchero semolato.
A questo punto, se le assggierete noterete che lìinterno è ancora un pò duro, aspettate invece il giorno dopo, saranno morbide e profumate, perfette!!!!


Questa è un'altra interpretazione, ho preso due castagnole al forno, le ho unite a due a due con della ganache al cioccolato, ecco delle buonissime " pesche"!!!



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LEGGETE QUESTA RIVISTA ON LINE, ALL'INTERNO C'è UNA BELLISSIMA INTERVISTA A LUCA MONTERSINO!!!