Un momento di dolcezza, di piacere, di sorpresa e di fantasia, vogliono essere questo i miei dolci decorati!!! sito

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Mi chiamo Livia e sono molto golosa, questa è la premessa alla mia passione per il cake designer. Fin da piccola amavo cucinare torte, strudel e dolci vari e raccogliere libri di ricette, primo fra tutti il mitico MANUALE DI NONNA PAPERA. Oggi realizzo dolci decorati con la pasta di zucchero e la cioccolata plastica per bambini ed adulti, oltre agli splendidi dolci di Luca Montersino, come la famosa Diabella. Amici che mi sono venuti a trovare:

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18 Mag 2012 - 20:23:46

I BAICOLI veneziani









(VEC)
« No gh'è a sto mondo, no, più bel biscoto, più fin, più dolse, più łisiero e san par mogiar ne ła cìcara o nel goto del baìcoło nostro venessian »
(IT)
« Non c'è a questo mondo, no, più bel biscotto, più sottile, più dolce, più leggero e sano da intingere nella tazzina o nel bicchiere del baicolo nostro veneziano »

Mi è venuta una gran voglia di tornare a Venezia, di cui ho uno splendido ricordo quando qualche anno fa siamo stati in camper durante il carnevale, le meravigliose maschere e i fuochi d'artificio sulla laguna con la musica in sottofondo, la sera della chiusura del carnevale.
Così mi è capitata tra le mani questa ricetta ed ho voluto provarla, così per ricordare il sapore di Venezia!!!

Ingredienti:
farina 500 gr.
lievito di birra 15 gr.
zucchero 50 gr.
latte, mezzo bicchiere
burro 100 gr.
albume 1
sale 1 pizzico
ed aggiunta mia, una fialetta di anice.

Setacciate 100 gr. di farina in una ciotola, incorporatevi il lievito di birra sciolto nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero, coprite la ciotola e lasciate lievitare mezz'ora.
Setacciate la farina rimasta sul piano di lavoro o  nella planetaria ed aggiungete il sale , lo zucchero rimasto il burro a pezzetti a temperatura ambiente e l'albume.
Completate aggiungendo la pasta lievitata ed impastate fino a che il composto diventa elastico e non si attacca ( se rimane duro potete aggiungere un goccio di latte), a questo punto ho diviso in due l'impasto ed a una parte ho aggiunto l'anice.
Lasciate riposare per mezz'ora, poi formate dei filoncini che metterete a lievitare su una teglia foderata con carta forno, lasciate lievitare nel forno per 5/6 ore (meglio tutta la notte), poi quando sono raddoppiate passateli in forno a 160° per 10/15 minuti ( devono essere appena dorati). Lasciateli raffreddare e poi poneteli in una busta di plastica per alimenti. Il giorno dopo vanno affettati fini, possibilmente in diagonale.
Le fettine vanno poste a dorare in forno, una accanto all'altra, per 10 minuti circa.
Ecco fatto, il risultato sono dei crostini dorati dolci, adatti sia per la marmellata che per farciture salate.
Ma a me sono piaciuti così, semplici, delicati e sfiziosi nella versione con anice!





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