Un momento di dolcezza, di piacere, di sorpresa e di fantasia, vogliono essere questo i miei dolci decorati!!! sito

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Mi chiamo Livia e sono molto golosa, questa la premessa alla mia passione per il cake designer. Fin da piccola amavo cucinare torte, strudel e dolci vari e raccogliere libri di ricette, primo fra tutti il mitico MANUALE DI NONNA PAPERA. Oggi realizzo dolci decorati con la pasta di zucchero e la cioccolata plastica per bambini ed adulti, oltre agli splendidi dolci di Luca Montersino, come la famosa Diabella. Amici che mi sono venuti a trovare:

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12 Lug 2013 - 19:11:53

Il Pan di Spagna senza lievito

Siete, come ero io, di quelli che il pan di spagna o con il lievito o niente?

Che ci avete provato innumerevoli volte e non vi cresciuto che di una paio di cm.?

Ebbene se seguite la mia ricetta otterrete uno splendido pan di spagna, rigorosamente senza lievito, soffice soffice ed alto!!!!


INGREDIENTI:


N.B. : 1 uovo intero pesa circa 50 gr. - 1 tuorlo 20 gr. e 1 albume 30 gr.


250 gr. di uova intere ( 5)

175 gr. di zucchero

150 gr. di farina

50 gr. di fecola di patate

1 bacca di vaniglia


PROCEDIMENTO:


In un pentolino scaldate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia fino a raggiungere la temperatura di 45, questo passaggio essenziale per la buona riuscita ( occorrer un termometro per cibi), mettere nella planetaria le uova scaldate ed aiutandovi con la frusta montate fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Togliete il contenitore dalla planetaria ed aggiungete la farina e la fecola setacciate, un poco per volta e mescolando dall'alto in basso per non far smontare la massa. Versate il composto ottenuto in una teglia imburrata e fate cuocere a 190 per circa 20 minuti.


Il risultato garantito, penso che molto dipenda dalle uova scaldate, tenete comunque presente che un composto molto delicato e come tale va trattato!!!



Visto come viene bello alto????




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LEGGETE QUESTA RIVISTA ON LINE, ALL'INTERNO C' UNA BELLISSIMA INTERVISTA A LUCA MONTERSINO!!!