Un momento di dolcezza, di piacere, di sorpresa e di fantasia, vogliono essere questo i miei dolci decorati!!! sito

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Mi chiamo Livia e sono molto golosa, questa è la premessa alla mia passione per il cake designer. Fin da piccola amavo cucinare torte, strudel e dolci vari e raccogliere libri di ricette, primo fra tutti il mitico MANUALE DI NONNA PAPERA. Oggi realizzo dolci decorati con la pasta di zucchero e la cioccolata plastica per bambini ed adulti, oltre agli splendidi dolci di Luca Montersino, come la famosa Diabella. Amici che mi sono venuti a trovare:

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09 Lug 2012 - 21:21:14

La SPARABISCOTTI, questo oggetto misterioso!



Conoscete la sparabiscotti? E' quell'attrezzino che vi permette di fare tanti biscottini tutti uguali, di differenti forme.
Spesso crea notevoli problemi nell'uso, così ho pensato di darvi  una ricettina che viene sempre e qualche dritta per usare stà benedetta SPARABISCOTTI.



Ingredienti:
190 gr. di burro
90 gr. di zucchero avelo
1 uovo intero + 1 tuorlo
190 gr. di farina 00
110 gr. di farina manitoba
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere



Montate il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungete le 2 uova ed amalgamate bene, poi le due farine con la vanillina e lo zucchero, quando otterrete un impasto ben amalgamato ma morbido ed ancora un poco appiccicoso, dividetelo in due e ad una parte aggiungete il cacao.

Una volta ben amalgmati i due impasti, fatene due rotolini, uno bianco ed uno al cioccolato, accoppiateli ed infilateli nella sparabiscotti, usciranno dei biscottini per metà bianchi e per metà scuri.

Ora passiamo a parlare dell'attrezzo necessario per fare i biscotti:
La mia prima sparabiscotti era in plastica e funzionava egregiamente, peccato che dopo 2/3 volte si si rotta, così questa volta ho comprato quella della ditta MARCATO, tutta in alluminio, sicuramente più resistente, l'ho presa rossa così è anche carina.
Sembra una siringa per dolci ma le punte non ci sono e ci sono invece dei dischi traforati che danno la forma al dolce, sono ben 20 forme diverse.
Si posiziona il dischetto in punta, si apre lo stantuffo, si immette l'impasto, si richiude, e si comincia a premere fuori il biscotto.
Il trucco perchè il tutto riesca, oltre alla ricetta, è di appoggiare la punta sulla teglia NON IMBURRATA, in questo modo l'impasto rimane attaccato, si staccherà però appena cotto con molta facilità in quanto è a base di burro, che emetterà nella cottura.



Naturalmente, qualche piccola prova all'inizio sarà necessaria, ma vi assicuro che una volta presa la mano, diventa un attrezzo insostituibile!!! I biscotti sono così buoni e così carini!!!!
Poi naturalmente starà a noi decorarli, io ho messo una ciliegia candita nel centro, ma si possono mettere nocciole e mandorle, si possono decorare col cioccolato fuso o con l'uvetta sparsa sopra.





Visto che ci sono vi do altre due ricette utilizzabili per fare biscotti con questo attrezzino.

Biscotti alla vaniglia:

Ingredienti:
300 gr. di farina
180 gr. di burro
90 gr. di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero a velo
sale
1/2 bustina di lievito

Cambiano un poco gli ingredienti ma la procedura e la stessa della prima ricetta.


Biscotti al cioccolato:

Ingredienti:
150 gr. di zucchero
180 gr. di burro
1 uovo
230 gr. di farina
90 gr. di fecola
35 gr. cacao amaro
1/2 bustina di lievito.




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LEGGETE QUESTA RIVISTA ON LINE, ALL'INTERNO C'è UNA BELLISSIMA INTERVISTA A LUCA MONTERSINO!!!