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Mi chiamo Livia e sono molto golosa, questa è la premessa alla mia passione per il cake designer. Fin da piccola amavo cucinare torte, strudel e dolci vari e raccogliere libri di ricette, primo fra tutti il mitico MANUALE DI NONNA PAPERA. Oggi realizzo dolci decorati con la pasta di zucchero e la cioccolata plastica per bambini ed adulti, oltre agli splendidi dolci di Luca Montersino, come la famosa Diabella. Amici che mi sono venuti a trovare:

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17 Set 2012 - 17:35:02

Madeleines al cioccolato ( ricetta Luca Montersino)



Era tanto che volevo farle, sono un tipico dolcetto francese che mi è sempre piaciuto e mia ha incuriosito, così quanto Luca Montersino ha messo la ricetta nel nuovo libro PECCATI AL CIOCCOLATO, ho pensato che era venuto il momento di provarle.

Ho avuto un pò di difficoltà nel trovare lo stampo adeguato, poi ho risolto con gli stampi della SILIKOMART in silicone.

La ricetta:

Ingredienti per 60 pezzi circa:
200 gr di uova intere ( circa 4 uova)
30 gr. di tuorlo
140 gr. di zucchero semolato
125 gr. di farina
5 gr. di lievito in polvere
150 gr. di burro
2 gr. di sale
vaniglia
200 gr. di cioccolato fondente


Portare alla temperatura di 45° le uova e lo zucchero, aggiungete vaniglia e sale e mettetele in planetaria per montare fino a che non sarà densa e spumosa.
Unite quindi a mano la farina setacciata con il lievito, facendola incorporare delicatamente mischiando dall'alto in basso.
Infine aggiungere il burro fuso.
Versate negli stampini appositi imburrati ed infarinati ( se usate gli stampi in silicone non occorre), potete versare il composto con una sac a poche o con un cucchiaio.
Lasciate lo stampo in frigo per un pò e nel frattempo scaldate il forno a 210°.
Mettete lo stampo e quando comincia a lievitare ai bordi, spegnete.
Entro pochi minuti il centro si rigonfia, allora riaccendete a 180° e fate cuocere per 5 minuti.
Sformate le Madeleines e lasciatele raffreddare su una grata.





Fate temperare il ciccolato e immegetevi dentro un lato dei dolcetti, lasciate raffreddare su carta forno, in frigo.

Ecco qua, sono pronte



Veramente facili da fare e d'effetto, vi consiglio di provarle!


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Parole chiave (tag): Parole chiave (tag) Madeleines al cioccolato

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LEGGETE QUESTA RIVISTA ON LINE, ALL'INTERNO C'è UNA BELLISSIMA INTERVISTA A LUCA MONTERSINO!!!