Un momento di dolcezza, di piacere, di sorpresa e di fantasia, vogliono essere questo i miei dolci decorati!!! sito

un p di me

Mi chiamo Livia e sono molto golosa, questa la premessa alla mia passione per il cake designer. Fin da piccola amavo cucinare torte, strudel e dolci vari e raccogliere libri di ricette, primo fra tutti il mitico MANUALE DI NONNA PAPERA. Oggi realizzo dolci decorati con la pasta di zucchero e la cioccolata plastica per bambini ed adulti, oltre agli splendidi dolci di Luca Montersino, come la famosa Diabella. Amici che mi sono venuti a trovare:

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Parole chiave (tag): "montersino"

22 Mag 2012 
Sabato avevo degli ospiti a cena ed ho pensato di provare a fare la famosa ( non mi dite che non l'avete mai vista!!!) TORTA DELLE ROSE, la ricetta l'ho presa dal libro Croissant e Biscotti di Luca Montersino, forse il libro di ricette che mi piace di pi!!!
Ecco come venuta:



E' invitante vero?

Ed eccovi la ricetta!!!!!

INGREDIENTI:
Per la pasta briosche
500 gr. di farina
80 gr. latte intero
15gr.lievito di birra
180 gr. di uova (3)
70 gr. di zucchero
15gr. di miele
8 gr. di rum
190 gr. di burro
8 gr. di sale

per il ripieno
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero a velo
5 gr. di rum
vaniglia
+ zucchero a velo da spolverare sopra.


Vi consiglio vivamente di utilizzare lievito di birra fresco, la lievitazione la parte pi difficile.
Impastate nella planetaria se l'avete o sul tavolo della cucina, la farina, il lievito di birra precedentemente sciolto nel latte tiepido, le uova, il miele e lo zucchero, quando l'impasto ben liscio aggiungete poco alla volta il burro morbito e quando si assorbito il rum, la vaniglia ed il sale.
Lasciate riposa coperto da un telo ma in frigorifero, per bloccare la lievitazione.
Nel frattempo preparate la crema che spalmere all'interno, sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero a velo ed il rum, io ho aggiunto anche una spolversata di cannella, che mi sembra ci stia molto bene.
Triare fuori dal frigo l'impasto e stendetelo in un quadrato di circa 50 cm. di lato, fino circa 2.5mm, su questo quadrato spalmate la crema di burro, arrotolatelo su se stesso e riponete ancora in frigo, imburate e infarinate una teglia di circa 26 cm.
Riritare fuori dal frigo il rotolo e tagliatelo in tante fettine di crica 3/4 cm. di altezza, ponetele nella teglia un poco distanziate e mettete in forno tiepido con una ciotolina di acqua calda, a lievitare.
Quando vedete che le rotelline si sono unite e che il dolce pi o meno raddoppiato, ora di cuocerlo in forno a 180 per 20/25 minuti.
Ecco qua!!!!



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LEGGETE QUESTA RIVISTA ON LINE, ALL'INTERNO C' UNA BELLISSIMA INTERVISTA A LUCA MONTERSINO!!!