Un momento di dolcezza, di piacere, di sorpresa e di fantasia, vogliono essere questo i miei dolci decorati!!! sito

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Mi chiamo Livia e sono molto golosa, questa è la premessa alla mia passione per il cake designer. Fin da piccola amavo cucinare torte, strudel e dolci vari e raccogliere libri di ricette, primo fra tutti il mitico MANUALE DI NONNA PAPERA. Oggi realizzo dolci decorati con la pasta di zucchero e la cioccolata plastica per bambini ed adulti, oltre agli splendidi dolci di Luca Montersino, come la famosa Diabella. Amici che mi sono venuti a trovare:

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Parole chiave (tag): "pangoccioli"

18 Nov 2013 

Eccoli!!! Li ho fatti anch'io! E sono proprio buoniiiiiiii!




INGREDIENTI:


400 gr. di farina 00

100 gr. di farina manitoba

150 gr. di pasta madre

50 gr. di patata lessa

150 gr. di zucchero di canna

60 gr. di tuorlo ( 3 tuorli circa)

210 gr. di latte intero

100 gr. di burro

2 gr. di sale

1/2 bacca di vaniglia

60 gr. di cioccolato in gocce

60 gr. di gocce di frutta

latte per lucidare la superficie e se volete zucchero in granella



Prima di tutto lessate una piccola patata, sbucciatela, pesatene 50 gr., schiacciatela e lasciate da parte.

Mettete le gocce di cioccolata e le gocce di frutta in congelatore.

Rinfrescate la pasta madre e lasciatela crescere fino al raddoppio.


Versate nella ciotola della planetaria le farine, la pasta madre spezzettata, la patata lessa schiacciata, i tuorli, lo zucchero di canna, i semi della bacca di vaniglia e metà del latte. Impastare piano, poi aggiungere l'altra metà del latte, fino ad assorbimento totale.

Aggiungete ora il burro morbido a pezzettini e infine il sale.

Dovrà risultare un impasto compatto.


Dividete l'impasto in due ciotole, ad una aggiungete le gocce di cioccolato, all'altra quelle alla frutta.


Amalgamare bene, mettere in una ciotola coperto da cellophane e lasciare riposare l'impasto in frigo tutta la notte.


Il mattino seguente tirate fuori dal frigo gli impasti e fategli raggiungere la temperatura ambiente per un'ora circa.


Fate con gli impasti delle palline di circa 70 gr. l'una.


Posizionate le palline su una teglia ricoperta di carta forno, abbastanza distanziate tra loro, perché cresceranno, e mettetele al caldo a lievitare fino al raddoppio ( in forno con la luce accesa).


A lievitazione avvenuta, accendete il forno a 175°, spennellate i pangoccioli con poco latte e se volete spolverizzate di zucchero a granella.


Infornateli in forno statico per circa 15 minuti, facendo attenzione che non si colorino troppo.




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LEGGETE QUESTA RIVISTA ON LINE, ALL'INTERNO C'è UNA BELLISSIMA INTERVISTA A LUCA MONTERSINO!!!