Un momento di dolcezza, di piacere, di sorpresa e di fantasia, vogliono essere questo i miei dolci decorati!!! sito

un pò di me

Mi chiamo Livia e sono molto golosa, questa è la premessa alla mia passione per il cake designer. Fin da piccola amavo cucinare torte, strudel e dolci vari e raccogliere libri di ricette, primo fra tutti il mitico MANUALE DI NONNA PAPERA. Oggi realizzo dolci decorati con la pasta di zucchero e la cioccolata plastica per bambini ed adulti, oltre agli splendidi dolci di Luca Montersino, come la famosa Diabella. Amici che mi sono venuti a trovare:

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08 Ago 2013 

Ecco la mia nuova tortina per Mattia che compiva 5 anni, vi piace?




il pescatore:



le alghe:



l'interno:



e per finire... io!!!



Pesava 4.5 kg, era una chiffon cake farcita con nutella e crema chantilly, bagnata con solo latte, perché per i bambini!!!




Admin · 1455 visite · 0 commenti
Categorie: Prima categoria
02 Ago 2013 



Premessa per fare questo dolce è avere delle chiare d'uovo, perché?

Perché ce ne vogliono ben 10!!!!

Vi ho già detto come raccogliere le chiare d'uovo che avanzano? Le congelate!!!!

Dovete rifornirvi di bicchierini da caffè in plastica, ogni volta che  vi avanza una chiara d'uovo, perché avete fatto della crema, o come me fate le colombe, che utilizzano molti rossi d'uovo,  li congelate!


Questo dolce è molto leggero, solo chiare d'uovo, zucchero e pochissima farina (solo 125 gr.)

Vi allego il link in quanto questa ricetta già ve l'ho data.


http://dolcefanny.blogattivo.com/DOLCEFANNY-b1/Angel-cake-b1-p100.htm


L'altra volta l'avevo coperta di cioccolato bianco fuso, stavolta è ancora più semplice!!!





La fettina:



L' angel cake è un dolce... diciamo neutro, nel senso che si abbina con tutto, in questo caso, l'ho semplicemente spolverata di zucchero a velo e colatura di sciroppo di amarene, sapete il topping che si mette sui gelati? Quello!!!


E' buona anche con la cioccolata fusa, o farcita come un pan di spagna.

Insomma ve la consiglio proprio!!!!



Admin · 1160 visite · 0 commenti
Categorie: Prima categoria
12 Lug 2013 

Siete, come ero io, di quelli che il pan di spagna o con il lievito o niente?

Che ci avete provato innumerevoli volte e non vi è cresciuto che di una paio di cm.?

Ebbene se seguite la mia ricetta otterrete uno splendido pan di spagna, rigorosamente senza lievito, soffice soffice ed alto!!!!


INGREDIENTI:


N.B. : 1 uovo intero pesa circa 50 gr. - 1 tuorlo 20 gr. e 1 albume 30 gr.


250 gr. di uova intere ( 5)

175 gr. di zucchero

150 gr. di farina

50 gr. di fecola di patate

1 bacca di vaniglia


PROCEDIMENTO:


In un pentolino scaldate le uova intere con lo zucchero e la vaniglia fino a raggiungere la temperatura di 45°, questo passaggio è essenziale per la buona riuscita ( occorrerà un termometro per cibi), mettere nella planetaria le uova scaldate ed aiutandovi con la frusta montate fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Togliete il contenitore dalla planetaria ed aggiungete la farina e la fecola setacciate, un poco per volta e mescolando dall'alto in basso per non far smontare la massa. Versate il composto ottenuto in una teglia imburrata e fate cuocere a 190° per circa 20 minuti.


Il risultato è garantito, penso che molto dipenda dalle uova scaldate, tenete comunque presente che è un composto molto delicato e come tale va trattato!!!



Visto come viene bello alto????




Admin · 1930 visite · 0 commenti
Categorie: Prima categoria
09 Lug 2013 

La farina di mais, non so perché mi piace molto, adoro ad esempio il pane al mais e mi ripropongo di provare a farlo, questa volta invece ho fatto dei biscotti con la farina fioretto di mai, è quella a grana finissima.


La ricetta, come al solito l'ho presa dal libro CROISSANT E BISCOTTI, di Montersino!




Ingredienti:


200 gr. di farina 00

200 gr. di farina di mais giallo

200 gr. di burro

200 gr. di zucchero

25 gr. di tuorlo ( 1)

60 gr. di uova intere (1)

4 gr. di lievito  per dolci

un baccello di vaniglia ( o una fialetta)

1 gr. di sale



Procedimento:


Amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero, quando è montato aggiungete l'uovo, il tuorlo, la vaniglia ed il sale. Infine completate con le due farine ed il lievito.

Lasciate riposare in frigo il composto per circa 2 ore. Poi stendetelo fino ad ottenere una sfoglia spessa e tagliate dei dischetto con il coppapasta. Io ho ottenuto un impasto leggermente più morbido e lo passato nella sparabiscotti. Ponete i biscotti ottenuti su una teglia ricoperta con carta forno e cuocete in forno caldo a 170° per circa 15 minuti. Non devono scurirsi.



Questi biscotti sono molto buoni con il gelato, l'altro giorno ho visto che li servivano anche da Grom. ( conoscete Grom? E' una gelateria artigianale molto conosciuta nel nord Italia, qui a Roma non sapevo che ci fosse, mi sono imbattuta in un loro negozio domenica al centro commerciale Euroma, ed ho assaggiato il loro gelato... fantastico!!!! Veramente buono!!! Da quando faccio il gelato in casa è la prima volta che mi godo un gelato comprato, vi consiglio di provarlo!).


Dopo alcune prove sono riuscita ad ottenere la consistenza giusta per farle con la sac a poche e la bocchetta rigata, il risultato estetico è nettamente migliore, giudicate voi:





Admin · 1366 visite · 0 commenti
Categorie: Prima categoria
07 Lug 2013 

Ma quanto sono buoni questi biscotti!!!! E pure semplici da fare!

Continua la mia ricerca di dolci in piccole porzioni, da mangiare in dieta senza sovraccaricare le calorie ingoiate.

Cosa di meglio che un buon biscotto, ne mangi uno e sei soddisfatta, ed il danno alla dieta e piccolo!!!



Ecco la ricetta:


400 gr. di farina 00

275 gr. di burro

225 gr. di zucchero a velo

15 gr. di miele

60 gr. di uova intere ( uno grosso)

20 gr. di tuorli ( uno)

40 gr. di cacao amaro in polvere

vaniglia

0,5 gr. di olio essenziale di arancio ( una fialetta)

1 gr. di sale


Procedimento:


Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, il miele, la vaniglia e l'olio essenziale di arancio, quindi unite l'uovo intero ed il tuorlo. Completate con la farina setacciata con il cacao ed il sale.

Modellate delle ciambelline su carta da forno, con una sac a poche e bocchetta rigata.

Cuocete in forno caldo a 190° per 12 minuti circa.



Come vedete è veramente facile, l'unica piccola difficoltà è la sac a poche, l'impasto è sodo, più o meno come una frolla montata ed è un pochino duro farlo uscire dalle bocchette.

Un'altra idea sarebbe di utilizzare la sparabiscotti, sono sicura che verrebbero bene ugualmente!



Admin · 2765 visite · 0 commenti
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LEGGETE QUESTA RIVISTA ON LINE, ALL'INTERNO C'è UNA BELLISSIMA INTERVISTA A LUCA MONTERSINO!!!