Un momento di dolcezza, di piacere, di sorpresa e di fantasia, vogliono essere questo i miei dolci decorati!!! sito

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Mi chiamo Livia e sono molto golosa, questa è la premessa alla mia passione per il cake designer. Fin da piccola amavo cucinare torte, strudel e dolci vari e raccogliere libri di ricette, primo fra tutti il mitico MANUALE DI NONNA PAPERA. Oggi realizzo dolci decorati con la pasta di zucchero e la cioccolata plastica per bambini ed adulti, oltre agli splendidi dolci di Luca Montersino, come la famosa Diabella. Amici che mi sono venuti a trovare:

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01 Nov 2013 - 21:15:42

Spagnolette alla ricotta ed arancia

Avete voglia di dolciotti morbidi e golosi?

Ecco qua, le Spagnolette sono semplici da fare, veloci e danno molta soddisfazione!

Sono adatte come merenda e per la colazione, ma sono così buone che fanno figura in ogni occasione, io le ho fatte piuttosto grosse, poi ne ho messe 2 su un vassoietto dorato e confezionate in una bustina trasparente ed un bel fiocco colorato, le ho regalate e sono piaciute molto!!!


Allora cominciamo con gli ingredienti:


Per l'impasto


125 gr. di uova intere ( un uovo ed un po')

215 gr. di zucchero

295 gr. di farina 00

18 gr. di amido di riso ( se non l'avete lo sostituite con amido di mais o maizena)

7 gr. di bicarbonato ( si può sostituire con lievito in polvere per dolci)

1 baccello di vaniglia


Per il ripieno


370 gr. di ricotta di pecora

160 gr. di marmellata d'arance

un paio di cucchiai di cannella in polvere


Per la finitura


150 gr. di cioccolato fondente

150 gr. di burro di cacao



Montate molto bene le uova con lo zucchero, la vaniglia, il bicarbonato, utilizzando la frusta della planetaria. Una volta ottenuta una schiuma ben soda, togliete la frusta e mettete la foglia ed incorporate la farina setacciata con l'amido di riso.


Per il ripieno miscelate gli ingredienti ( l'ho fatto ma non mi è piaciuto molto il risultato estetico, in quanto il ripieno si cuoce con l'impasto e non si vede ne si sente la differenza di consistenza, per cui vi consiglio di mischiare la ricotta con la cannella ma non con la marmellata, quando metterete il ripieno sulla pasta, fate due strati, uno di ricotta e cannella e l'altro, sopra, di marmellata).

Spolverizzate il tavolo di lavoro con la farina ed adagiatevi delle palline di impasto ( potrò essere necessario aggiungere ancora un po' di farina all'impasto se rimane troppo liquido) schiacciate le palline



 e metteteci sopra l'impasto di ricotta e la marmellata,



chiudetele  e staccatele dal tavolo se necessario con un raschietto.



Ponetele in una teglia coperta da carta forno con la chiusura verso il basso. Mettetele ben distanziate perché crescono in cottura.




Cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare,



 poi glassate per metà con il cioccolato fondente fuso e miscelato al burro di cacao.





Ed ora.... mangiatele!!!



Ho aggiunto anche un po' di zucchero in granella!


N.B. la ricetta viene dal libro  " CROISSANT E BISCOTTI" di Luca Montersino.


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Parole chiave (tag): Parole chiave (tag) Spagnolette ricotta ed arance

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LEGGETE QUESTA RIVISTA ON LINE, ALL'INTERNO C'è UNA BELLISSIMA INTERVISTA A LUCA MONTERSINO!!!