Un momento di dolcezza, di piacere, di sorpresa e di fantasia, vogliono essere questo i miei dolci decorati!!! sito

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Mi chiamo Livia e sono molto golosa, questa è la premessa alla mia passione per il cake designer. Fin da piccola amavo cucinare torte, strudel e dolci vari e raccogliere libri di ricette, primo fra tutti il mitico MANUALE DI NONNA PAPERA. Oggi realizzo dolci decorati con la pasta di zucchero e la cioccolata plastica per bambini ed adulti, oltre agli splendidi dolci di Luca Montersino, come la famosa Diabella. Amici che mi sono venuti a trovare:

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28 Giu 2013 - 22:17:05

Tozzetti al doppio cioccolato con nocciole tostate intere

Sono a dieta ormai da 20 giorni, sono calata un paio di kg. ma il morale è a terra!!! Io lo so ho bisogno di dolci, almeno di farli, pure per regalarli ma almeno prepararli!!!!!



Questo è il mio momento della pasta madre ( a proposito vorrei fare un articolo per dare indicazioni su come farla ed utilizzarla, me lo chiedono spesso quindi prossimamente lo farò). Spulciando tra le ricette ho scoperto che è utilizzata anche per i dolci e non solo quelli, diciamo complicati, come l'impasto della colomba ma anche per cose più semplici, come dei biscotti.

Ecco appunto facciamo i TOZZETTI.

Sono dei biscotti molto rustici che mi sono sempre piaciuti, quando la domenica decidiamo di fare una passeggiata a Nemi, non manco mai di passare ad un piccolo forno dove producono biscotti rustici, tra cui i tozzetti al miele, sono duri da morire, bisogna lasciarli sciogliere in bocca, ma il sapore è divino.

Questa ricetta invece è tutta al cioccolato, presa dal libro della Scialdone, sperimentata e riuscita alla prima prova, quindi ottima.

Questi tozzetti non sono duri, forse proprio grazie alla pasta madre, la consistenza si può regolare in quanto dipende da quanto tempo si lasciano seccare nella seconda cottura, io consiglio una mezz'oretta per un risultato intermedio, comunque sia duri e croccanti che leggermente morbidi suono di un buonooooo!!!!



Ingredienti:

120 gr. di farina manitoba

180 gr. di farina 00

50 gr. di latte

150 gr. di Pasta Madre

30 gr. di cacao in polvere

160 gr. di uova ( 3)

200 gr. di zucchero

4 gr. di sale

28 gr. di olio evo

200 gr. di nocciole

60 gr. di cioccolato fondente


Procedimento:

Riscaldate leggermente il latte e scioglieteci la pasta madre, lasciate riposare una decina di minuti. Poi aggiungete le uova leggermente sbattute, la farina, il sale, l'olio, il cacao e lo zucchero. Amalgamate con una spatola ed infine aggiungete le nocciole ed il cioccolato tritato grossolanamente.

Prendete due rettangoli di carta forno, spolverateli ben bene di zucchero a velo ed mettete su ognuno metà dell'impasto, arrotolate la carta come per formare un salamino che chiuderete all'estremità. Riporre i pacchettini in frigo per 12/24 ore. Tirate fuori dal frigo e lasciare riposare per circa 1 ora, aprite i pacchetti e lasciandoli nella loro carta forno, cuoceteli 30/40 minuti a 180°, sfornateli, scartateli e lasciateli freddare su una gratella.

Quando sono completamente freddi, tagliateli con un coltello seghettato e adagiateli su una teglia, sempre coperta da carta forno e passateli nuovamente in forno per una mezz'oretta a 120° avendo cura di rigirarli dopo un quarto d'ora.



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LEGGETE QUESTA RIVISTA ON LINE, ALL'INTERNO C'è UNA BELLISSIMA INTERVISTA A LUCA MONTERSINO!!!