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Mi chiamo Livia e sono molto golosa, questa è la premessa alla mia passione per il cake designer. Fin da piccola amavo cucinare torte, strudel e dolci vari e raccogliere libri di ricette, primo fra tutti il mitico MANUALE DI NONNA PAPERA. Oggi realizzo dolci decorati con la pasta di zucchero e la cioccolata plastica per bambini ed adulti, oltre agli splendidi dolci di Luca Montersino, come la famosa Diabella. Amici che mi sono venuti a trovare:

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15 Dic 2013 - 19:07:53

Una torta di Natale


Domani nel mio ufficio c'è una grande vendita di beneficenza e mi hanno chiesto di portare una bella torta, tema Natale.



Sono stata molto indecisa sul soggetto, anche perchè il dolce starà diverse ore fuori dal frigo e dovrà essere incartato nel cellophane, dopo aver studiato diverse possibilità, ho deciso per una torta 2 d, cioè non tridimensionale. Il problema poi è stata la farcitura e la copertura, cioè la parte sotto alla pasta di zucchero. In genere metto panna, ma questa era da escludere per la mancanza di frigo. Alla fine hi optato per ganache al cioccolato, che mi hanno detto resiste bene alle alte temperature.


Con l'occasione vi do la ricetta, che è poi molto semplice:

GANACHE AL CIOCCOLATO


Ingredienti:



250 gr. di cioccolata fondente



250 gr. di panna



30 gr. di burro



Si scalda in un oentolino la panna ed il burro, quando sta per bollire si spegne e si aggiunge il cioccolato tritato, si ischia bene e si frulla con un frullino elettrico per buoni 10 minuti. Poi si pone in frigo a rassoddare. A secondo del tempo che la si lascia al freddo diventa solida, tanto che si potrebbe usare con la sac a poche.



Naturalmente si può usare anche il cioccolato al latte, bianco ed aromatizzare con rum, caffè o altro.






Dunque ho usato la ganache anche per ricoprire la torta prima di appoggiarvi la pdz, ed il risultato è stato fantastico,la pdz era molto più stabile di quando metto la panna!



Ecco la torta di Natale che ho fatto:








Vi piace?

Alla mostra di beneficenza è piaciuta molto, infatti invece di metterla in vendita, è stata uno dei regali della riffa, pensate l'ha vinta una collega a cui era piaciuta molto e che diverse ore prima dell'estrazione mi aveva detto che le sarebbe piaciuto vincerla perchè pochi giorni dopo aveva una festa ed avrebbe voluto portarla... quando mi ha detto che avevano estratto il suo numero, bè non ci credevo!!!!















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